Описание
Гун Фу Хуны — это не просто названия сортов чая, а настоящие произведения искусства, созданные руками мастеров, которые веками оттачивали свое мастерство. Таньян, Байлинь и Чжэнхэ Гунфу представляют собой уникальные сорта готового чая, которые, однако, не привязаны к конкретным сортам чайных кустов. В качестве сырья для этих миньхунов используются разнообразные ботанические сорта, что открывает широкие горизонты для творчества и экспериментов.
Величественные горы Тай Му, также известные как Тай Лао, находятся в округе Фудин, где возвышается посёлок Байлинь. Эти горы являются родиной фудинского большого белого чая, который здесь произрастает в изобилии. Фудин славится не только этим сортом, но и белыми чаями в целом, что делает его настоящей сокровищницей для ценителей. В Таньян помимо фудинского большого белого чая можно встретить чжэнхэсские белые сорта, а также Мэй Чжань — изысканный чай, который часто используется для производства улунов. Чжэнхэ же радует любителей чая разнообразием сяочжунов.
Несмотря на общие корни и близость географического расположения, нюансы технологии производства в каждой из этих локаций придают чаю уникальный характер и неповторимый вкус. Все три региона объединяет яркая палитра ржаных корочек, выступающая на первый план. Но более глубокие и центральные ноты у них значительно различаются.
Байлинь, с его строгим и сухим характером, предлагает дегустатору богатство горьковатых и вяжущих оттенков коры дуба и граната. Здесь шоколад приобретает горькие нотки, создавая впечатление глубины и сложности. В то время как Таньян радует более сладкими и фруктовыми акцентами, которые наполняют чашку жизнеутверждающей энергией и свежестью.
Чжэнхэ отличается особым сочетанием древесных и пряных нот, которые напоминают о маринованных овощах. Этот регион становится всё более известным благодаря производству Цзинь Цзюнь Мэй — чая с золотыми бровями. Однако местные Золотые Брови заметно отличаются от оригинального уишаньского сорта. Сырьё для них берется из более зрелых побегов с сформировавшимися черенками и ворсом, а верхний слой почки не отшелушивается. В результате чжэнхэсские Цзинь Цзюнь Мэй крупнее и действительно золотые, однако их вкус проще и лишён клубнично-земляничных варений, что делает их более доступными по цене.
Таким образом, Гун Фу Хуны из Таньян, Байлинь и Чжэнхэ представляют собой не просто чай — это целая история, воплощенная в каждом глотке. Каждый сорт несёт в себе дух своего региона, отражая его климатические условия, традиции и мастерство чайных мастеров.
