Описание
Согласно древней легенде, история чая Сяо Чжун началась с неожиданной случайности, которая впоследствии привела к его уникальному вкусу и популярности. В те времена, когда на фабрике по производству чая разместилась рота солдат, процесс обработки листьев был временно приостановлен. Когда солдаты покинули фабрику, крестьяне оказались в сложной ситуации: они не успевали высушить чайные листья традиционным способом. В поисках решения, они решили использовать сосновые угли для подсушки. Этот эксперимент стал поворотным моментом в истории чая.
На тот момент в Китае было принято пить светлые чаи, и новый, непривычный вкус, полученный благодаря копчению, вызвал удивление и недоумение. Тем не менее, этот необычный аромат привлек внимание английских купцов, и вся партия была успешно продана за границу. Так Сяо Чжун нашел своего потребителя на Западе, открыв новую главу в истории китайского чая.
Традиционный Сяо Чжун изготавливается по особой технологии двойного копчения, что придает ему неповторимый характер. Сначала чайные листья пропитываются дымом во время процесса подвяливания, а затем, после первой сушки, подвергаются повторному копчению. Этот метод позволяет достичь глубины вкуса и насыщенности аромата, которые так ценятся любителями чая.
Однако не все Сяо Чжуны проходят через этап копчения. В процессе их производства существует этап, известный как «красный котел». Это короткий, но интенсивный прогрев, который длится всего 2-3 минуты при температуре 200 градусов Цельсия. Этот шаг останавливает окисление чая и придает ему характерный «огненный» привкус, даже если он не был подвергнут копчению. После этого чайные листья аккуратно сминают, придавая им окончательную форму, и сушат до полного завершения процесса.
Таким образом, каждый глоток чая Сяо Чжун — это не просто напиток, а целая история, полная случайностей и находчивости, которая впитала в себя дух времени и традиции. Этот чай продолжает удивлять и радовать своих ценителей по всему миру, сохраняя в себе наследие древних мастеров.
